کره کاکائو را با استفاده از پرس هیدرولیکی به دست می آورند، این ماده برای درست نمودن انواع شکلات ها نقش پررنگی را ایفا می کند هر چه مرغوبیت کره کاکائو بالا باشد شکلاتی که با آن درست می گردد نیز از مرغوبیت خوبی بهره مند می شود. کره کاکائو بهای گرانی دارد به همین خاطر بسیاری از تولید کنندگان برای کاهش هزینه ها اقدام به بهره گیری از روغن های جانشین کاکائو می نمایند که جایگزین خوبی برای کره کاکائو می باشند.
